外出自粛の中、皆様いかがお過ごしでしょうか。
私は粛々とアラ-1グランプリを楽しんでおります。笑
さぁ、第2試合はメジナです。初めての魚でしたが、近所のスーパーに1尾丸ごと置いていたので買いました。
400g程度の魚体丸ごと1尾で698円也。末端価格で1,750円/kgですから、お手頃ですね。
目近魚、眼仁奈、目品などと書くそうです。スズキ目、釣魚として有名、『グレ』『クロダイ』など別名多々あり。
400g程度の魚体から、200g程度のアラが取れました。公式ルールに則り、こいつを塩締め→霜降り→出汁取り＆そぼろにしていきます。
さて、お味やいかに。
出汁は癖やエグみが無くナイスです。これと言った特徴は無いのですが、上品な風味。
潮汁にしても、まろやか。三つ葉入れすぎですが…。
癖やエグみが無い分、そぼろは淡白すぎて物足りない。
審査委員の評価はこちら！ブリより好きです。
出汁３、潮汁４、そぼろ２、総合３．５
次回は何にしようかなぁ、楽しみです♪
P.S.肝心の身の方は、焼き霜造りとムニエルにして楽しませてもらいましたyo♪
