絶賛開催中のアラ－１、第８試合はカマスです。
漁師さん直送市場（船上神経締めで有名な高知県の九石大敷組合さん）で購入したカマスちゃんです。カマスちゃんはスズキ目サバ亜目カマス科。分類的にはサバに近いんですね。
１尾分のアラ（約100g）で出汁をとってみました。
うん、美味し。旨味はそんなに強いわけではないが、香りは悪くなく、癖が無い。いわゆる上品なお味。
この癖の無さと上品な香りからか、味噌汁にしたら激ウマでした。カマスの干物＆納豆と合わせたら、『はぁ~~~、日本人で良かったぁ~~~』と思える最高の朝食が出来上がりました。
香り４、旨味３、総合評価３．７といったところでしょうか。
最近、魚類としての分類も、出汁の味と関係があるような気がしてきました。いずれにしても、絶賛開催中のアラ－１、まだまだ続きます！
